レモンタルタルソース唐揚げ
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（イメージ）
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業態：外食／中食
ジャンル：フード
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材料（4人分）
鶏もも肉 500g 業務用ポッカレモン 香料無添加タイプ 大さじ3 小麦粉 適量 片栗粉 適量 揚げ油 適量 【A】
おろしにんにく 少々 おろししょうが 少々 日本酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 塩 適量 胡椒 適量 【レモンタルタルソース】
玉ねぎ 50g ゆで卵 2個 マヨネーズ 大さじ6 砂糖 小さじ2/3 塩 ひとつまみ 業務用ポッカレモン 香料無添加タイプ 大さじ1 業務用冷凍 瀬戸内レモン果皮3ミリカット 30g -
作り方
- 1 鶏もも肉は、食べやすい大きさに切り、業務用ポッカレモンをかけてよく混ぜる。
- 2 【1】を混ぜ合わせた【A】に浸し、1時間程度冷蔵庫に入れ、味をなじませる。
- 3 小麦粉、片栗粉の順で【2】に粉をつけ、余分な粉をはらい、170度の油で揚げる。
- 4 レモンタルタルソースと一緒に盛り付ける。
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【レモンタルタルソース】
みじん切りにした玉ねぎ、ゆで卵とマヨネーズ、砂糖、塩、ポッカレモン、レモン果皮を混ぜ合わせる。
ポイント
- 下ごしらえにレモンを使うと、肉がしっとりやわらかに！レモンが鶏のうま味を引き出してくれます。
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