レモンとコーン茶のビリヤニ
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（イメージ）
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業態：外食
ジャンル：フード
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材料（2人前）
鶏もも肉 300g 玉ねぎ 30g サラダ油 10g バスマティライス 20g レーズン 20g アーモンドスライス 15g パクチー 10g レモン（くし切り） 60g 業務用プロフェッショナルスクィーズ シチリアレモン果汁100％ 15ml 【A】
ガラムマサラ 3g 食塩 3g ヨーグルト 30g にんにく 5g しょうが 5g 【B】
業務用北海道コーン茶 280ml 業務用プロフェッショナルスクィーズ シチリアレモン果汁100％ 20ml 食塩 5g -
作り方
- 1 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに、鶏もも肉は食べやすい大きさにカット、レモンはくし切りにする。【A】を全て混ぜ合わせておく。
- 2 鶏もも肉を【A】につける。
- 3 鍋にサラダ油を入れ熱し、玉ねぎがアメ色になるまで炒める。
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4
鶏もも肉の漬け汁を軽く指でこそげ落とし、【3】に加え炒める。
※漬け汁はボウルにとっておく。 - 5 【4】にバスマティライスを洗わずに加え、炒める。
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6
【5】に【B】と、別にしておいた漬け汁、レーズンを加え、強火で加熱し沸騰させ、中火に弱めて蓋をして15分程度煮込む。
水分がなくなってきたら弱火で調整しながら炊き上がったら火を止める。 - 7 【6】を器に盛り、アーモンドスライス、パクチー、カットレモンを添え、業務用プロフェッショナルスクィーズ シチリアレモン果汁100％をふりかけ完成。
ポイント
- お茶ベースで炊き上げるアレンジビリヤニ。
- コーンの香りが隠し味、香ばしさとレモンの爽やかな味わいが特徴の、食べやすいビリヤニです。
- カフェ業態やカジュアルレストラン向け、簡易的なビリヤニの作り方となっています。
- お好みでレモン果汁を追加でふりかけると香りが広がります。
使用する商品
