レモンチーズケーキかき氷

材料（3人前）

【A】

【B】

作り方

• 1 【A】
  無塩バターを湯煎で溶かす。
• 2 ボウルに全卵とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで攪拌したら、湯煎にかけ【1】を加えよく混ぜ合わせる。
• 3 【2】にとろみがついてきたら、仕上げに業務用プロフェッショナルスクィーズ シチリアレモン果汁100％を加え混ぜ合わせる。
• 4 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。
• 5 【B】
  ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ7分立てに攪拌する。
• 6 【5】に室温に戻しておいたクリームチーズと業務用シチリアレモンの全果パウダーを加えよく混ぜる。
• 7 【6】に【A】の3/4量を加えよく混ぜる。残りの1/4はディスペンサーなどに入れておく。
• 8 【仕上げ】
  器に氷を削り、シロップを回しかける。
• 9 【8】の上に【B】を全体にかけ、【A】の1/4を適量絞り、業務用冷凍 スペインレモンゼストをちらしミントを添え完成。