クァベギ（韓国風ドーナッツ）

材料（8個分）

【A】

【B】

作り方

• 1 【A】
  ミキシングボウルに全ての材料を入れ、ビーターで回し生地が滑らかになりつるんとまとまるまで攪拌する。
• 2 【1】を丸めボウルに入れラップをし、35℃に予熱した発酵器で約60分発酵させる。（一次発酵）
• 3 2倍程の大きさになったらガスを抜き、８分割して濡れた布巾をかぶせ15分程休ませる。（ベンチタイム）
• 4 【3】をロープ状に伸ばして捻り成形し、更に同じ発酵器で約40分発酵させる。
• 5 180℃のフライヤーで両面揚げる。
• 6 【B】
  ボウルに生クリームと粉糖を入れ7分立てに攪拌する。
• 7 【6】に室温に戻しておいたクリームチーズを加えよく混ぜる。
• 8 【7】にプロフェッショナルスクィーズを加え、よく混ぜ絞り袋に入れる。
• 9 【仕上げ】
  常温に冷ましたドーナッツ生地に【B】を絞り、果皮とミントを乗せ完成。