はちみつレモンパンケーキどら

材料（4個分）

【生地】

【あん】

【クリーム】

作り方

• 1 【下準備】
  粉類（薄力粉、ベーキングパウダー）は合わせてふるう。
• 2 白餡、業務用プロフェッショナルスクィーズ シチリアレモン果汁100％はしっかりと混ぜ合わせておく。
• 3 ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで8分立てにホイップする。業務用冷凍 瀬戸内レモン果皮3ミリカットを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
• 4 【調理】
  ボウルに白玉粉、水を入れ、ゴムベラで混ぜてなめらかにする。みりんを加え、更に混ぜる。
• 5 別のボウルに卵をときほぐし、グラニュー糖を加え、もったりとするまでハンドミキサーで泡立てる。
  粉類を加え、ゴムベラで底を返すようにして、粉気がなくなるまで、混ぜる。
• 6 【4】に【5】を加え、泡立て器でよく混ぜる。
• 7 フライパンを中火で熱し、【6】を1/8量ずつ入れ、両面色よく焼く。同様にして計8枚の皮を焼く。
• 8 【7】の粗熱が取れたら、2枚1組にしてあん、クリーム、はちみつを順に挟み、完成。
  
  ※はさんだら冷蔵庫で30分ほど置いておくと、生地がしっとりと仕上がります。