フォンダンレモンショコラ

材料（4個分）

【レモンカード】

【生地】

作り方

• 1 【レモンカード】
  ボウルに全卵とグラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
• 2 【1】に業務用プロフェッショナルスクィーズ シチリアレモン果汁100％を入れてさらに混ぜる。
  
• 3 湯煎で溶かした無塩バターをいれる。
• 4 大きめの鍋などに湯を沸かし、火を止めない状態で【3】を湯せんにかける。
• 5 とろりとするまで常に木べらなどで混ぜたら、湯せんから外し裏ごしする。
• 6 【5】と業務用冷凍 瀬戸内レモン果皮3ミリカットを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
• 7 【生地】
  ホワイトチョコレート、無塩バターを湯煎で溶かす。
• 8 ボウルに全卵を溶き、【7】と【6】のレモンカードを少しずつ加え混ぜ合わせる。
• 9 振るった薄力粉を【8】に加えさっくりと混ぜ合わせ、型に流し入れる。
• 10 180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。