レモン太陽餅
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（イメージ）
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業態：製菓・製パン／中食
ジャンル：デザート／フード
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材料（6個分）
【A】
強力粉 40g 薄力粉 60g 粉糖 10g ラード 30g 水 50ml 【B】
薄力粉 60g ラード 30g 【C】
無塩バター 75g 水あめ 45g 薄力粉 90g 粉糖 165g 業務用プロフェッショナルスクィーズ シチリアレモン果汁100％ 20ml 業務用冷凍瀬戸内レモン 果皮3ミリカット 30g -
作り方
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1
【下準備】
粉類はそれぞれふるっておく。
- 2 無塩バターは室温に戻す。
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3
【調理】
【A】、【B】、【C】それぞれの生地は全てを混ぜ合わせ、一つにまとめ冷蔵庫で30分ほど寝かす。
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4
【A】、【B】、【C】の生地をそれぞれ6等分にする。
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5
【A】を丸くのばし、おまんじゅうのように【B】を包んだら、麺棒で平たくのばしクルクルと丸める。その生地を縦におき（方向を変える）、再度麺棒で平たく伸ばし同様にくるくると丸める。
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6
【5】の中央を親指で潰し、その上から麺棒で更に丸く広げ【C】を包み、平たく潰して天板にのせる。
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7
【6】を180℃のオーブンで20分焼き完成。
＊生地をしっかり冷やすと成型しやすくなります。
ポイント
- パイナップルケーキに並んで人気の台湾スイーツ。周りはパイ皮のようなほろほろと崩れる層状の生地が特徴。
- 餡はレモン餡で爽やかな味わいとなっています。
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1
【下準備】
使用する商品
