レモンティラミス

材料（16×20×5cm容器 1台分）

【レモンカード】

【チーズクリーム】

【レモンシロップ】

作り方

• 1 【レモンカード】
  バター以外のレモンカードの材料をボウルに入れ、よく混ぜて裏ごしする。
• 2 裏ごしした【1】とバターを湯せんにかけ、卵が固まらないようにゆっくり攪拌しながらボウルの底が見えるようになるまで煮詰め、粗熱をとっておく。
• 3 【レモンシロップ】（サヴォイアルディ漬け込み用）
  シロップの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ冷ます。
• 4 【チーズクリーム】
  ボウルにマスカルポーネチーズを入れ、なめらかになるまでホイッパーで混ぜ、なめらかになったら冷ましておいたレモンカードと卵黄を加えよく混ぜる。
• 5 氷をあてた別のボウルで生クリームを9分立てに立てる。
• 6 卵白にグラニュー糖を加え、硬いメレンゲを作る。
• 7 【4】のクリームに泡立てた生クリームを加えてなめらかに混ぜる。
• 8 【7】のクリームにメレンゲを加えて泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。
• 9 【組み立て】
  サヴォイアルディをシロップにしっかり浸し器の底をうめるように並べる。
• 10 レモンカードをサヴォイアルディの上に均一に薄く塗り、チーズクリームの半量を流し込む。
• 11 器をトントンと落として、チーズクリームを平らにすると共に空気を抜き、その上にまたシロップに浸したサヴォイアルディを並べる。
• 12 その上に1段目と同様にレモンカードを薄く塗り、残りのチーズクリームを流し込み、表面を平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。
• 13 お好みで、レモンゼスト、レモンスライス、ハーブ等を飾れば完成。