クミンとレモンのダール
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（イメージ）
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業態：外食／中食
ジャンル：フード
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材料（2人分）
業務用プロフェッショナルスクィーズ シチリアレモン果汁100％ 50g ひよこ豆水煮 230g 水 200g 生姜 10g ターメリック 0.5g カイエンヌペッパー 0.1g オリーブオイル 12g 玉葱 250g クミンパウダー 2g ガラムマサラ 0.2g 食塩 2g イタリアンパセリ 1g -
作り方
- 1 生姜はみじん切り、玉葱は薄くスライスする。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
- 2 鍋にひよこ豆水煮を水気をよく切って入れ、分量の水を注ぎ火にかける。
- 3 【2】に生姜、ターメリック、カイエンヌペッパーを加え、蓋を少しずらしてかぶせ、ときどきかき混ぜながら約10分煮込み、一旦取り出す。
- 4 【3】で使った鍋にオリーブオイルを熱し、玉葱をきつね色になるまで炒める。
- 5 【4】にクミンパウダー、ガラムマサラ、食塩、【3】、業務用プロフェッショナルスクィーズ シチリアレモン果汁100%を加え、かき混ぜ10分ほど煮込む。
- 6 器に【5】を盛り、パセリをちらし、完成。
ポイント
- ひよこ豆水煮と玉葱をクミンとレモン果汁を加え煮込んだスパイシーなインド豆のカレー。クミンとレモンの相性を最も感じるメニューの一つを簡単アレンジ。
- そのままおつまみとして、またはひよこ豆を荒く潰して半分ペースト状にすることでライスを添えカレーとしてもおすすめ。
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