瀬戸内レモン食パン

材料（0.5斤分）

【A】

作り方

• 1 ボールに【A】の材料を入れ、蜂蜜、水を加えよく捏ねます。
• 2 弾力がでてきたら、生地を広げ、中心にバター、果皮3ミリを混ぜて丸め、全体をよく捏ねます。
• 3 生地を丸め、ボールに入れ、乾燥しない様ラップをし、35℃で約40分、1次発酵させます。
• 4 全体が約1.5倍に膨らんだら、生地を取り出し、ガス抜きします。
• 5 ぬれふきんをかけ、ベンチタイムを20分とります。
• 6 めん棒で伸ばし、3つ折りにして型に合う幅くらいに伸ばす。
• 7 端からくるくる巻いて、巻き終わりをとじ、とじ目を下にして型に入れます。
• 8 35℃で約30分、型の7割くらいになるまで2次発酵させます。
• 9 200℃で約30分オーブンで焼きます。