レモンケーキ
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（イメージ）
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業態：製菓・製パン
ジャンル：デザート
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材料（5個分）
卵黄 4個分（80g） アーモンドパウダー 60g グラニュー糖 40g ベーキングパウダー 4g 溶かしバター 20g 卵白 4個分（160g） 業務用プロフェッショナルスクィーズ シチリアレモン果汁100％ 40g 業務用冷凍 スペインレモンゼスト 10g アーモンドスライス 20g -
作り方
- 1 卵黄、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、グラニュー糖をボウルに入れヘラで良く混ぜる。
- 2 溶かしバターを入れ滑らかになるように良く混ぜる。
- 3 プロフェッショナルスクィーズ シチリアレモン果汁100%、冷凍スペインレモンゼストを加える。
- 4 卵白を6分立てに泡立て、2回に分けて【3】に入れ、泡をつぶさないように混ぜる。
- 5 型に流したらアーモンドスライスを上に飾る。
- 6 170度のオーブンで15分焼成。
ポイント
- 小麦粉が入っていない低糖質のお菓子。
- シチリアはアーモンドの産地。小麦粉の代わりにアーモンドパウダーをたっぷり使ったしっとりとした生地に、レモン汁とレモン皮を加えることで小さなケーキの中にシチリアらしさがギュッと詰まっています。
- レモン果汁をたくさん入れる事で、食べた時にジュっとレモンをかじった時のような食感に仕上げました。
- 冷やしてもおいしくお召し上がりいただけます。
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