茄子のうめ煮びたし
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（イメージ）
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「業務用うめ」を使用した和風だれに、揚げなすを漬け込んだ、揚げなすの煮びたしアレンジメニューです。梅の清涼感でさっぱりとした味わいに仕上がっています。しっかり冷やしていただくと、さっぱりとした美味しさが、より際立ちます。
業態：外食／中食
ジャンル：フード
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材料（1人分）
なす 80g 青じそ 2g 長ねぎ 2g 白ごま 0.8g 揚げ油 8g 【うめつゆ】
業務用 うめ 15g 水 75g 和風鰹だし（顆粒） 1g 醤油 2.5g みりん 2.5g 酒 2.5g -
作り方
- 1 なすは縦4等分にカットし、皮に格子模様を包丁で入れます。
- 2 青じそは千切りに、長ねぎは白髪ねぎにして水にさらします。
- 3 【うめつゆ】の材料を鍋に入れ加熱し、ひと煮立ちさせます。
- 4 なすを175℃のフライヤーで素揚げします。
- 5 【うめつゆ】に【4】を漬けます。
- 6 お皿に【5】を盛り、白髪ねぎ、青じそを添えます。白ごまをちらして完成です。
使用する商品
