チュイコン
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（イメージ）
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温めていただく、中国の飲むデザート「チュイコン」です。くずは漢方で風邪薬として利用されています。特に、寒い日には身体が温まります。レモンの酸味とオレンジの甘みで、すっきりと飲みやすく仕上げました。
業態：外食／中食
ジャンル：デザート
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材料（2～3人分）
【A】
業務用ポッカレモン パルプリッチ 45ml 水 500ml 砂糖 100g 本葛 18g オレンジ（生果） 200g（1個） 【B】
白玉粉 60g 水 45～60g -
作り方
- 1 オレンジは皮をむいて薄皮も取り、ひと口大にほぐします。※オレンジの汁は残しておきます。
- 2 白玉粉をボウルに入れ、水を手で少しずつ振りながら混ぜてしばらくおきます。粉全体にしっとりと湿り気が回ったら手にとり、両手の平をこすり合わせながら、粉のようにほぐしてから、こねて耳たぶぐらいの固さにします。直径約1cmに丸めて軽く押し、平らな団子状にします。
- 3 小鍋に湯を沸かし、【2】を入れてゆでます。浮いてきたら水にすくって、ざるに上げて水気を切ります。
- 4 小鍋に【A】の水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら本葛を同量の水で溶いて加え、よく混ぜながら煮ます。とろりとしたら業務用ポッカレモン パルプリッチで味を調えます。【1】のオレンジと残しておいたオレンジの汁、【3】の白玉を入れてさっと火を通します。
- 5 白玉、オレンジ、くず湯を器に盛り付けて完成です。
使用する商品
