ベルギー風フリッツ レモンハニーアイオリソース
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（イメージ）
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二度揚げのからっとしたポテトに、酸味とにんにくが効いた「レモンハニーアイオリソース」を添えて。「レモンハニーアイオリソース」はまろやかな酸味のサワークリームとマヨネーズをベースに、はちみつとレモンの香りを際立たせた、簡単な材料で作れるプロ仕様の万能ソースです。
業態：外食／中食
ジャンル：フード
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材料（1人分）
業務用ポッカレモン 6g サワークリーム 20g マヨネーズ 20g はちみつ 4g にんにく 2g パセリ 2g じゃがいも 150g 揚げ油 適宜 -
作り方
- 1 【事前準備】＊じゃがいもは皮をむき、1cm角、6cmくらいの長さにカットします。
- 2 【レモンハニーアイオリソースを作る】パセリはみじん切りに、にんにくはすりおろします。ボウルに【レモンハニーアイオリソース】の材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。
- 3 じゃがいもを160℃で約7分揚げ、一度取り出します。油の温度を190まで上げ、再びじゃがいもを入れ、黄金色になるまでさらに揚げます。（約2分間）
- 4 油をよく切って器に盛りつけ、レモンハニーアイオリソースを添えて完成です。
ポイント
- ※「業務用ポッカレモン パルプリッチ」を使用する場合は、当配合の同量?1.5倍の量がおすすめの分量です。（ただし、ソースがゆるめになってしまうため、ドレッシングとしての使用が向いています。）
- ※サワークリームの代用としてヨーグルト（2／3量を配合）を使用すると、よりさっぱりとした味わいに仕上がります。
- ※レシピにははちみつが含まれます。1歳未満の乳児には与えないでください。
使用する商品
