パリパリピクルスサラダ
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（イメージ）
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ピクルスの調味液のお酢の代わりに、シチリアレモン果汁を使用しています。シチリアレモン独特の華やかな柑橘の香りは、野菜や調味料との相性も抜群！さっぱりとしたレモンの酸味によって、野菜のフレッシュ感を生かした惣菜としてご活用いただけます。
業態：外食／中食
ジャンル：フード
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材料（できあがり約500g分）
季節の野菜（例：カリフラワー、パプリカ、にんじん、セロリ、プチトマト） 500g 業務用冷凍ストレートレモン果汁 18g 業務用冷凍レモンゼスト 15g 【調味液】
水 350g 白ワイン 10g 塩 10g 三温糖 20g はちみつ 20g しょうが 10g 昆布 1.5g -
作り方
- 1 野菜（プチトマト以外）をかために茹で、水気を切っておきます。プチトマトは湯むきをします。
- 2 鍋に調味液の材料を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、業務用冷凍ストレートレモン果汁と業務用冷凍レモンゼストを加えて軽く混ぜます。
- 3 ボウル等に【2】を熱いまま入れ、【1】の野菜をすべて加えて2時間以上漬け込みます。
ポイント
- ※レシピにははちみつが含まれます。1歳未満の乳児には与えないでください。
使用する商品
