マドレーヌ

材料

作り方

• 1 大き目のボウルに卵を割り入れ、泡だて器でコシがなくなるまで溶きほぐします。
• 2 はちみつを加えて泡立つ直前まで混ぜます。卵とはちみつは硬さが違うので、しっかりとまんべんなく混ぜ合わせてください。
• 3 ふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖を別のボウルに入れ、中央を指でドーナツ状にあけます。
• 4 【3】のあいたところに【2】を少しずつ静かに加えます。
• 5 泡だて器で中心から外側に向けて円を描くようにして、ゆっくりとやさしくかき混ぜます。粉と卵がきれいに混ざったら、混ぜるのをやめます。混ぜすぎると粘りがでるので、よけいに混ぜないこと。
• 6 溶かした無塩バターを【5】に少しづつ混ぜながら加えます。
• 7 さらに業務用ポッカレモンを加え、しっかりと混ぜます。
• 8 【7】を1時間以上冷蔵庫で休ませます。
• 9 型に入れ、予熱したオーブンで220℃10分程度焼きます。