レモン風味のパリパリピクルスサラダ
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（イメージ）
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酢の代わりに、レモン果汁とレモンゼストを使用したピクルスサラダです。
業態：外食／中食
ジャンル：フード
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材料（出来上がり 約1kg分）
プチトマト（湯むきする） 200g 【A】
カリフラワー（小房に分ける） 250g 赤パプリカ（長めの乱切り） 100g 黄パプリカ（長めの乱切り） 100g にんじん（棒状に切る） 100g セロリ（斜め切り） 100g みょうが（半分に切る） 150g 【B】
水 700g 白ワイン（辛口） 20g 塩 20g 三温糖 40g はちみつ 40g 生姜（スライス） 20g 昆布 3㎝角×3枚 【C】
業務用冷凍ストレートレモン果汁 35g 業務用冷凍レモンゼスト 35g -
作り方
- 1 Aを固めに茹で、ザルにあけておく。
- 2 鍋にBを入れて沸騰したら火を止めてCを加える。
- 3 ボールに熱いままの【2】を入れて、【1】とプチトマトを加えて漬けこむ。（2時間以上）
ポイント
- 野菜の鮮やかな色が生き、見た目にも華やかな料理です。
- レモンのサッパリとした酸味によって、野菜のフレッシュ感が活きた惣菜としてご活用いただけます。
- ※レシピにははちみつが含まれます。1歳未満の乳児には与えないでください。
使用する商品
