トムヤムクン
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（イメージ）
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レモンの酸味と唐辛子の辛味のバランスの良さ。香り良く仕上げたトムヤムクンです。
業態：外食／中食
ジャンル：フード
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材料（1人分）
業務用ポッカレモン 6.3ml 冷凍エビ（有頭） 1尾 ミニトマト 12.5g ふくろだけ（缶詰） 25g ナンプラー 6.3ml ココナッツミルク 3.5ml 唐辛子（乾燥） 0.06g 香菜 1g 【調味料A】
鶏がらスープの素 3.3g 湯 150ml レモングラス（乾燥） 0.3g 香菜の茎 1.5g こぶみかんの葉 1.3g チリインオイル 0.3ml 砂糖 0.5g 塩 0.05g -
作り方
- 1 エビは背わたを取り除きます。
- 2 ミニトマトとふくろだけは縦に半分に切ります。
- 3 鍋に調味料Aを入れ、沸騰したら【2】を加え、中火で5分ほど煮込みます。
- 4 【3】に業務用ポッカレモン、ナンプラー、ココナッツミルク、みじん切りの唐辛子を加えてから、エビを入れ、ひと煮立ちしたら火からおろします。
- 5 器に【4】を盛り付け、最後にちぎった香菜をのせます。
ポイント
- 生の唐辛子は飾りにすると華やかな仕立てになります。
- 唐辛子がない場合はプチトマトを代用します。
- ナンプラー（魚醤）の臭みをレモンがマスキング。魚醤を使うタイ・ベトナム料理にはレモンが欠かせません。
使用する商品
