かきのレモンオイル漬け
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（イメージ）
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レモンの香りと生がきのおいしいハーモニー。レモンの酸味と新鮮なかきが食欲をそそります。
業態：外食／中食
ジャンル：フード
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材料（1人分）
かき（生食用） 100g（約5個） トマト 25g たまねぎ 16g パセリ 0.1g 塩（かきの洗浄用） 適宜 業務用ポッカレモン（かきの洗浄用） 適宜 【レモンオイル】
業務用ポッカレモン 25ml オリーブオイル 25ml 塩 0.5g こしょう 0.3g -
作り方
- 1 かきはザルに入れて塩をたっぷりかけてふり洗いし、流水でぬめりを手早く取ります。さらに業務用ポッカレモンで軽く洗い、水気を切って器に並べます。
- 2 レモンオイルを作り、【1】にかけ、冷蔵庫に1時間おいて味をなじませます。
- 3 トマトは種を取り除き角切りにし、タマネギはみじん切りにしてふきんに包んでもみ洗いし水気を切ります。パセリはみじん切りにします。
- 4 器にかき、トマト、タマネギを盛りつけ、パセリを飾ります。
ポイント
- かきの下処理にレモンを使うと、かきの生臭さがマスキングされます。
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