檸檬鶏
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（イメージ）
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檸檬鶏とは、鶏の唐揚げにレモンソースをかけた広東料理。甘酸っぱさが食欲をそそります。
業態：外食／中食
ジャンル：フード
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材料（1人分）
鶏肉（鶏肉） 100g 卵 6.3g 片栗粉（鶏肉用） 1.5g 薄力粉（鶏肉用） 2g サラダ油 2.5ml レモン（生果） 2.5g 揚げ油 適宜 パセリ お好みで 【レモンソース】
業務用ポッカレモン 7.5ml 鶏がらスープの素 0.3g はちみつ 9.5ml 片栗粉 1g 水 17.5ml 【合わせ調味料A】
紹興酒 1ml ごま油 1ml 塩 0.5g こしょう 0.1g 砂糖 0.5g -
作り方
- 1 鶏肉は2cm幅に切り、合わせ調味料Aに10分ほど漬け込んだ後、さらに卵液をもみ込み、片栗粉と薄力粉ももみ込みます。
- 2 レモンソースを混ぜ合わせておきます。
- 3 【1】を油で揚げます。
- 4 鍋にサラダ油を熱し、レモンソースをいれて煮立て、とろみをつけます。
- 5 【3】の鶏肉をお皿に盛り付け、いちょう切りにしたレモンを飾り、最後に【4】のソースをまわしかけます。
- 6 お好みでパセリを飾ります。
ポイント
- はちみつを上白糖で代用できます。
- レモンの香りと甘酸っぱさが、食欲をそそります。
- ※レシピにははちみつが含まれます。1歳未満の乳児には与えないでください。
使用する商品
