マイルド酢豚
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（イメージ）
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まろやかな味とさわやかな香り。清涼感を演出する酢豚のレシピです。
業態：外食／中食
ジャンル：フード
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材料（1人分）
豚肉（肩ロース） 75g 卵 6.3g 片栗粉（豚肉用） 3g 薄力粉（豚肉用） 3.5g たまねぎ 25g ニンジン 17.5g ピーマン 12.5g タケノコ（水煮） 45g しいたけ 6.3g にんにく 2g しょうが 2.5g サラダ油 6ml 片栗粉 2.8g 水 5ml ごま油 1.3ml 揚げ油 適宜 【合わせ調味料A】
紹興酒 2ml ごま油 2ml 塩 0.4g こしょう 0.2g 【合わせ調味料B】
業務用ポッカレモン 7.5ml 鶏がらスープの素 2g 湯 75ml 醤油 8.8ml 砂糖 1.8g -
作り方
- 1 たまねぎは6?8個のくし型に切ります。
- 2 ニンジンは8mm幅のいちょう切りにして茹でます。
- 3 タケノコはよく水洗いしてから一口大に切り、ピーマンも一口大に切ります。
- 4 シイタケは石づきを取って4つに切ります。
- 5 豚肉は一口大に切り、合わせ調味料Aに10分ほど漬け込んだ後、卵液をもみ込み、片栗粉と薄力粉をもみ込みます。
- 6 【5】を油で揚げます。
- 7 合わせ調味料Bを混ぜ合わせておきます。
- 8 中華鍋にサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを炒め、【1】?【4】を順に加えて炒め、さらに合わせ調味料Bを入れて煮ます。
- 9 煮立ったら水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつけます。
- 10 【6】の豚肉を加えて煮立ったら、ごま油をまわしかけます。
ポイント
- シイタケは干しシイタケで代用できます。
- 酢の代わりにレモンを使うことで、コクとまろやかさが引き出されます。
- 酢の苦手な方でもおいしく召し上がれます。
使用する商品
