焼肉のしょうゆだれ
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（イメージ）
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どんなお肉にも合う、まろやかな酸味の醤油たれ。ごま油、にんにくの香りが食欲をそそります。
業態：外食／中食
ジャンル：フード
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材料（12人分）
業務用ポッカレモン 60ml 一味唐辛子 お好みで 【A】
醤油 60ml 水 45ml おろしにんにく 8g 砂糖 6g ごま油 4g 【とろみ】
コーンスターチ 5g 水 10ml -
作り方
- 1 とろみ用の水にコーンスターチを溶かしておきます。
- 2 鍋に【A】を入れ、火にかけます。
- 3 フツフツと湧いてきたら、【1】を加え、かき混ぜながらとろみが出るまでかき混ぜます。
- 4 とろみが出たら火からおろし、業務用ポッカレモンを加えて混ぜ合わせ冷まします。
- 5 お好みで一味唐辛子を加えて出来上がり。
ポイント
- とろみ付けを片栗粉（分量：片栗粉4g、水10ml）にすると、とろみが強めにつきます。
- レモンのさわやかな香りと酸味が肉の旨味を引き立てます。
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