焼肉の塩だれ
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（イメージ）
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レモンの香りとまろやかな酸味で、焼肉を美味しくする塩だれです。
業態：外食／中食
ジャンル：フード
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材料（8人分）
業務用ポッカレモン 45ml オリーブオイル お好みで 【とろみ】
コーンスターチ 3g 水 5ml 【ベース】
水 60ml 砂糖 8g 塩 4g おろしにんにく 2.5g 粗挽き黒こしょう お好みで -
作り方
- 1 とろみ用の水にコーンスターチを溶かしておきます。
- 2 鍋にベースの材料をすべて入れ、火にかけます。
- 3 沸騰してきたら、【1】を加え、とろみがでるまでかき混ぜます。
- 4 とろみが出たら火からおろし、業務用ポッカレモンを加えて混ぜ合わせ冷まします。
- 5 お好みでオリーブオイルを加えて出来上がり。
ポイント
- とろみ付けを片栗粉（分量：片栗粉2.5g、水5ml）にすると、とろみが強めにつきます。
- コーンスターチの代わりにゼラチン（分量：粉ゼラチン1.5g）を使うとゼリータイプのたれになります。
- オリーブオイルを加えると、コクと香りが増します。
使用する商品
