はちみつレモンマカロン

材料（直径3.5cm：約10個分）

【フィリング】

【生地】

作り方

• 1 卵白にグラニュー糖を少しずつ加えてよく泡立て、メレンゲを作ります。
• 2 ふるっておいたアーモンドプードル、粉糖、業務用シチリアレモンの全果パウダーを【1】に加えます。全体を切るように混ぜ、まとまってきたらカードなどを使って生地をつぶすように混ぜます。（なめらかになるまで混ぜますが、やわらかくなりすぎないようにご注意下さい）
• 3 【2】をオーブンシートの上に丸く絞り出し、手で表面に触れても何もつかないくらいまで乾燥させます。
• 4 170℃のオーブンに入れ、ピエが出たら１5０℃に温度を下げて全部で15分程度焼きます。
• 5 はちみつを火にかけ、軽く沸騰させて火を止めます。
• 6 室温に戻した無塩バターと卵黄をもったりするまで混ぜ合わせ、【5】を加えてさらに混ぜます。（クリームが白っぽくなるまでホイップしてください）
• 7 【6】に業務用冷凍レモンゼストを加えよく混ぜます。
• 8 【3】の生地で【7】のクリームをサンドします。